小苏打有工业级小苏打和食品级小苏打，都广泛应用于日常生活中，也是我们常用的固色剂、食品添加剂等。

小苏打碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后生成的酸式盐，水溶液呈弱碱性，小苏打外观为白色细小晶体，受热易分解。小苏打按照性质可分为工业级小苏打和食品级小苏打，工业小苏打广泛应用于冶炼、纤维、橡胶等工业。

食品级小苏打是我们日常生活中用的较多的疏松剂，用于饼干、馒头、面包等的生产中，在大批量生产馒头、油条等食品时，常会把苏打粉融水混入面中，可使食品更蓬松，口感更好。小苏打可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱。可与柠檬酸等配制固体清凉饮料的发泡剂。小苏打可使PH值上升，能提高蛋白质的持水性，促进食品组织细胞软化，使涩味成分溶出，对羊奶有去膻作用。小苏打的水溶液呈弱碱性，可与油污皂化反应可用于厨房、厨具、茶壶等的清洁，还有清洁玻璃镜子可保持长时间不会产生水垢。

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