柠檬酸，别称枸橼酸，是一种有机酸，为无色半透明晶体或白色颗粒或白色颗粒状粉末，易溶于水水溶液呈酸性，在潮湿的空气中有潮解性。根据不同用途分为工业级柠檬酸、食品级柠檬酸，含水量的不同有无水柠檬酸、一水柠檬酸。

柠檬酸有酸味，可用于各种饮料、糖果、饼干等的生产中，无水柠檬酸大量用于固体饮料；

柠檬酸可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂等；

用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，使污垢和灰分散、悬浮；

柠檬酸可提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。

柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。

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